Почему кофейни теряют деньги?
Аскар Ермагамбетов, опытный предприниматель с 20-летним стажем в кофейной индустрии, делится опытом о том, как многие заведения, несмотря на поток клиентов, оказываются на грани банкротства. Основная проблема — упущение ключевых финансовых моментов, которые могут спровоцировать убытки.
Отсутствие бизнес-модели
Одна из причин, по словам Ермагбетова, — отсутствие четкого финансового плана. При открытии кофейни многие владельцы инвестируют средства в интерьер и оборудование, забывая о важности маркетинга и запуска. Без бюджета на продвижение бизнес оказывается в ловушке, когда красивая кофейня становится пустой.
Бюрократия или необходимость?
Следующая распространенная ошибка — недооценка важности технологической карты (ТТК). Ермагамбетов утверждает, что неэффективное использование ингредиентов, например, избыток молока, приводит к значительным потерям. Даже небольшие отклонения от нормы могут накапливаться и повлиять на общую прибыль.
Как избежать финансовых потерь?
Ермагамбетов выделяет несколько ключевых моментов, которые помогут начинающим предпринимателям избежать распространённых ошибок в управлении кофейней.
Контроль себестоимости
Необходимость учитывать себестоимость и маржинальность каждого напитка неоспорима. Неправильное ценообразование на дорогостоящие авторские напитки может стать причиной убытков. Регулярный пересчет себестоимости поможет понять, какие позиции меню реально приносят прибыль.
Инвентаризация и контроль остатков
Регулярная инвентаризация — это важный шаг для минимизации потерь. Продукты, которые портятся, могут существенно ударить по выручке. Например, списание одного торта в маленькой кофейне может съесть половину дневной выручки.
Дисциплина — ключ к успеху
Слабый контроль за расходами является одной из главных причин финансовых потерь. Ермагамбетов подчеркивает, что без ежедневного контроля кассовых операций деньги уходят незаметно. Важно установить прозрачную систему отчетности и дисциплину в учете.
Основные советы для начинающих предпринимателей
Ермагамбетов выделяет пять основных пунктов, которые стоит учесть при открытии кофейни:
1. Разработать четкую бизнес-модель.
2. Определиться с местоположением.
3. Оценить трафик.
4. Рассчитать операционные расходы.
5. Переосмыслить все заново перед запуском.
Следуя этим рекомендациям, начинающие предприниматели смогут избежать распространенных ошибок и создать успешный бизнес в сфере общественного питания.
и открывайте для себя широкий спектр финансовых возможностей
Наша платформа - ваш шанс.
выплат до 500 000$
депозиту до 200%
активов на рынке
